Kochen im Wohnmobil

Hier das Video mit meinem Kumpel dem Koch Surdham Göb:

Zusammen mit dem Koch (in 5. Generation!) Surdham Göb kümmere ich mich um das Thema:

Kochen im Wohnmobil

Alle die mich kennen wissen, dass ich sehr große Vorurteile gegenüber dem Kochen beim Camping hege, und Surdham von Surdhams Kitchen will mir diese nehmen.

Wir kochen heute Steinpilzrisotto!

Das Kochen im Wohnmobil muss vor allem praktikabel sein, genau daher habe ich mir einen Experten dazu geholt. Surdham erklärt uns auf was man bei Kochen im Wohnmobil achten sollte. Angefangen von den Speisen, über die Lagerunge und Haltbarkeit der Zutaten bis hin zur Zubereitung!

Surdhams Tipps

  • Auf haltbare Zutaten achten

    Vegane Küche ist dabei prima geeignet!

  • Eintopf statt Braten

    Das Braten von Fleisch und Fisch kann zu unangenehmen Gerüchen führen, aber auch für schwer zu putzende Rückstände in Küche, Seitenwand und Decke des Campers führen

  • Zutaten auf Geruch checken

    Zwiebeln und Knoblauch beispielsweise schmecken prima! Aber röstet man diese im Camper an, bleibt der Geruch lange erhalten

Das Steinpilzrisotto Rezept von Surdham

Zutaten Steinpilz Risotto:

  • 200 g Risottoreis
  • 1 Karotte
  • 1/2 Petersilienwürzel
  • 2 Selleriestangen
  • 50 g trockene Steinpilze
  • 100 g frische Pfifferlinge
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Zweige Thymian
  • 50 ml Weisswein
  • 3 El Olivenöl
  • 50 g Hefelocken
  • Salz
  • kochendes Wasser

Zubereitung Steinpilz Risotto:

Die Karotte und die Petersilienwurzel schälen und in feine feine Würfel schneiden. Diese zusammen mit dem Risotto Reis und den trockenen Steinpilzen auf mittlere Hitze in einem mittleren Topf, mit ein dem Olivenöl anbraten. Unter ständigem rühren wird der Weisswein dazu gegeben und eingekocht. Erst jetzt wird mit Wasser aufgegossen, immer nur eine halbe Tasse heisses Wasser auf einmal dazu geben und wieder einköcheln lassen. Dieser Prozess des Aufgiessens und Einkochens wird so lange wiederholt bis der Reis al dente ist.

Während der Reis vor sich hin köchelt, werden die Pfifferlinge gut gewaschen und abgetropft, mit in den Topf gegeben. Kurz bevor der Risotto gar ist, hauchdünn aufgeschnittene Selleriestangen unter den Risotto heben. Zum Servieren Thymianblätter, grob gehackte Petersilie und Hefeflocken einrühren mit Salz abschmecken und auftischen.

Zutaten Peperonata Balsamica:

  • 2 rote Paprika
  • 5 El Balsamico invecchiato (Luigi von La Selva) 2 El Olivenöl
  • Salz

Zutaten Peperonata Balsamica:

Paprika waschen und putzen, in grobe Stücke würfeln und mit einem grossen Schuss Wasser in einer Pfanne mit Deckel, erst einmal schmoren lassen.
Ist das Wasser halbwegs verkocht, Olivenöl dazu geben und salzen. Weiter mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Werden die Paprika weich (mit dem Finger leicht zu zerdrücken) kommt der edle Balsamico Essig dazu, der bei kleiner Hitze mit den Paprika einreduziert wird.

Und hier gehts zu Surdhams Kanal:

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